红茶，作为中国茶文化的代表之一，有着浓厚、芳香的口感，喝上一口，它独特的味道让人回味无穷。茶，不仅有醇香的口味，还有着许多的健康功效，如促进消化、降低血脂、预防心血管疾病、提高免疫力等等。这些功效都是由红茶中富含的茶多酚、咖啡因等成分所带来的，可以说红茶不仅味美，而且还有益健康。

红茶是六大茶类之一，为全发酵茶，属性温和。红茶的制作流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤。

第一步、采茶

好红茶的鲜叶，也就是茶菁，不是用机器采摘的，一般都必须采用传统的手工采摘。茶菁的选取和绿茶一样，讲究一心二叶或一心三叶，只有这两种叶子组成的新鲜嫩芽，才是好红茶的材料。

第二步、萎凋

萎凋是制作红茶的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋有两个作用：一是蒸发部分水分，便于揉捻成条；二是有利于内含物质的变化。

第三步、揉捻

揉捻的作用有三：一是通过揉捻破坏茶青细胞组织，使茶汁外溢；二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体型；三是茶汁溢聚于叶条表面，可以形成光泽油润的外观。

第四步、发酵

发酵是红茶制作中最关键的一环，多酚类化合物发生深刻变化，形成茶黄素、茶红素和茶褐素等物质，使红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。

第五步、干燥

干燥是红茶的最后一道工序。一般采用竹制烘笼烘干，分2次进行。第一次干燥叫毛火，第二次干燥叫足火。毛火和足火之间需推晾。然后固定外形，让茶叶发展滋味和香气。

干燥有三个作用